در تاریخ 5 دی ماه 1403 بازدید از کارخانه ماکیماه (تولید کننده فرآورده های پروتیینی بر پایه سوسیس و کالباس) توسط دفتر نوآوری و ارتباط با صنعت دانشکده داروسازی برگزار شد. هدف از این بازدید، آشنایی با شرایط ساخت در صنایع غیر دارویی بود. کارخانه ماکیماه یکی از پیشتازان منطقه در تولید فرآورده های پروتیینی با استانداردهای مناسب است.

دراین بازدید موارد زیر جهت مقایسه با الزامات صنایع دارویی بررسی شد:

الف) وضعیت خط تولید از نظر نظافت، دیواربندی، سقف، هواساز

ب) کنترل کیفیت، آزمایشگاه و مستندات لازم

پ) سامانه مدیریت ریسک

همچنین در این بازدید درباره نحوه فرآوری سالم انواع فرآورده­های گوشتی، استانداردهای مورد نیاز و چالشها صحبت شد. درباره شرایط درج تاریخ انقضا، الزامات ایمنی در مصرف فرآورده های پروتیینی و نحوه طبخ سالم آنها نیز صحبت شد. مشکل نیتروزآمین یکی از بزرگترین چالشهای موجود در این محصولات است که با رعایت استانداردها در صنعت و رعایت ضوابط مناسب حین مصرف در آشپزخانه ها ریسک ایجاد نیتروزآمین به شدت کاهش می یابد. یکی از نکات سلامت محوری که در این بازدید اهمیت پیدا کرد این بود که فرآورده های سوسیس و کالباس در فرمولاسیون خود به اندازه کافی روغن دارند. سرخ کردن این محصولات ضمن ایجاد روغن اضافه، با ایجاد حرارت، امکان دارد روند تبدیل نیتروزآمین را تشدید کند. بنابراین در نحوه مصرف باید توجه داشت که این محصولات فقط باید در دمای کم، گرم شوند.

شاید در نگاه اول، بازدید از یک کارخانه غذایی برای داروسازان بی فایده باشد، اما اهمیت این بازدید برای قشر داروساز این است که آنها بدانند که فعالیتشان در تمامی حوزه های سلامت محور امکان پذیر است، در صورتی که مهارتهای لازم برای آن حرفه را بیاموزند.  دفتر نوآوری و ارتباط با صنعت دانشکده داروسازی امید دارد با همکاری سایر ارکان دانشکده و دانشگاه بتواند با ایجاد انگیزه و توانمندسازی دانشجویان، گامی مؤثر در ارتقای صنعت سلامت محور منطقه داشته باشد.

در نهایت دفتر نوآوری و ارتباط با صنعت دانشکده داروسازی به نمایندگی از دانشکده و تمام بزرگوارانی که در این بازدید حضور داشتند، از کادر اجرایی و علمی شرکت ماکیماه، به ویژه سرکار خانم دکتر بهرامی و جناب آقای دکتر فرهادی فر و همچنین مدیر عامل محترم آن کارخانه جهت هماهنگی و ارائه بسیار عالی در این بازدید و رعایت مناسب استانداردها و ضوابط، کمال قدردانی را دارد. این دفتر امید دارد که در آینده ارتباط مناسبی بین صنعت و دانشگاه جهت ارتقای سلامت منطقه برقرار شود.

دکتر رخشانی

دفتر نوآوری و ارتباط با صنعت دانشکده داروسازی